Grillen

Grillen zur Zubereitung des Essens ist heute noch genauso beliebt wie vor Tausenden von Jahren. Denn tatsächlich wurde das Grillen schon mit der menschlichen Entdeckung des Feuers ausgeübt. Nachdem der Mensch gelernt hatte Feuer selbst zu erzeugen, entdeckte er auch, dass Fleisch gegart besser schmeckte als roh. Meist wurden dazu vom Feuer erhitzte Steine benutzt, um das erlegte Tier zu grillen.

Viele Jahre später, in den alten Kulturen, gibt es nur noch wenige Hinweise auf das Grillen zur Zubereitung von Fleisch. Dennoch wird vermutet, dass diese Technik der Essenszubereitung beibehalten wurde, zumal den alten Römern nachgesagt wird, diese hätten eine Art Bratwurst erfunden. Was eignet sich besser zu deren Zubereitung, als das Grillen? Auch bei den Ägyptern gibt es Hinweise auf das Grillen durch Funde eines Grillkamins bzw. einer Feuerstelle. Allerdings beschränkten sich diese wegen Fleischmangel auf den Verzehr von Krokodilen und Hyänen.

Fleisch am Grill

Im Mittelalter war das Grillen, vor allem an einem Grillkamin, eher ein Vorrecht des reichen Adels. Die Bevölkerung war zu der Zeit so arm, dass es ein Luxus war, Fleisch zu grillen, wobei das kostbare, tropfende Fett im Feuer vernichtet wurde. Heute ist das Grillen für alle Bevölkerungsschichten ein unverzichtbares Vergnügen. Zudem wird nicht wie damals ausschließlich Fleisch gegrillt. Mit Gemüse, Fisch, Wurst und Käse sind der Grillphantasie keine Grenzen gesetzt.

In allen Teilen der Welt wird das Grillen geschätzt und angewandt. Die Amerikaner nennen das Grillen Barbecue, und es gehört bei vielen Amerikanern traditionell zu den Feierlichkeiten des Unabhängigkeitstages. Barbecue heißt übersetzt "vom Bart bis zum Schwanz", und der Begriff stammt noch aus der Zeit der ersten Einwanderer, die sich von Bisons ernährten. In Mittelmeerländern wird vorzugsweise Fisch gegrillt, was sich auch anbietet, wenn das Meer praktisch direkt vor der Türe ist.

Marinierter Lachs

Grillen dient heute nicht mehr nur der Zubereitung von Nahrung, es wird bevorzugt zu Feierlichkeiten eingesetzt und gilt oftmals als Männerdomäne. Auch Speedgrill-Wettkämpfe gewinnen an Beliebtheit.